寒ヒラメのしゃぶしゃぶ肝ポン酢

じっくりとヒラメの中骨からダシを抽出したのが功を奏した。ヒラメの味が薄まるどころか、しゃぶしゃぶとすることでその旨みが何倍にも増幅している！
肝ポン酢につけても味の主導権を奪われる事無く、お互いに同調して口の中にヒラメの旨みを全開放してきてくれる。
いや～出汁をしっかりとるとここまで旨さが違うのね～～

SandWalkerより。

お父さん、がんばりました。
釣るところからはじまって、造って「んんん旨ぇぇぇ！！！」のレポートです。